Das vegan Experiment

Dies ist zur Zeit mein lieblings Low-Carb-Rezept. Wahrscheinlich weil es nicht nur schmeckt, sonder auch fix zubereitet ist 😏. Dazu benötigt Ihr für eine Person 100g Tofu Eine Zwiebel Eine halbe Zucchini 2,5 EL Sojasauce 1TL mildes Curry 1TL Paprika Edelsüß Etwas Pfeffer 1EL Erdnusmus (Alternative Mandel- oder Cashewmus) 50ml Wasser 1EL Öl für die Pfanne Und so wirds gemacht: Die Zwiebel kleinscheiden und in die vorgeheizte Pfanne mit dem Öl geben. Den Tofu würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben und mit einer Gabel zerdrücken. Jetzt die Zucchini würfeln und mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Die Sojasauce dazugeben und 2 Minuten weiter braten. Zum Schluss das Erdnusmus und das Wasser in die Pfanne und sehr gut verrühren. Bon Appetit. Bon Appetit :-) Die roten Spritzer sind übrigens Chilisauce. Wenn ihr es scharf mögt, gebt ordentlich was dazu 💥. Welche Variationen oder andere Low Carb Rezepte könnt ihr empfehlen?

Mein erster Hummus aus frisch zubereiteten Kichererbsen :-). Versucht es doch auch mal. Ich finde der eigentlich geringe Aufwand lohnt sich. Mein Rezept lautet: 300g unbehandelte Kichererbsen 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone 3 EL Tahin 3 EL Olivenöl Etwas Salz, Pfeffer, Curcuma, Paprika & Chili Tasse Kochwasser Die Kichererbsen am Vorabend in einem Liter Wasser geben. Am nächsten Tag auf kleiner Flamme 3 Stunden köcheln, bis sie weich sind. Einige Kichererbsen für die Deko beiseite stellen. Vorerst eine halbe Zitrone auspressen, später evtl. mehr dazugeben. Alles mit den restlichen Zutaten vermengen + ca. eine Tasse vom Kochwasser dazugeben. Alles fein pürieren, abschmecken und mit etwas Olivenöl warm servieren. Bon Appetit !

Rührtofu mit Pilzen und Mangold Jedem der gerne herzhaft frühstückt, kann ich das Rezept wärmstens empfehlen. Auch wenn es durch das Curcuma an Rührei erinnert, es schmeckt anders, aber gut anders. Ich finde sogar sehr gut! Für 1-2 Personen benötigt ihr: 200g möglichst weicher Tofu  1 Zwiebel 5 Blätter Mangold 4 Pilze 2 EL Sojasauce 1/2 TL Curcuma 1 TL Kräuter (z. B. italienisch) Prise: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili (optional) 1 EL Tahin, Cashew- oder Mandelmus 30ml Wasser 1EL Öl oder Margarine Zubereitung Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Tofu und Mangold kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Den Tofu mit einer Gabel oder Stampfer zerdrücken. Alles regelmäßig umrühren. Nun die Sojasauce und alle Gewürze dazugeben. Den Pfanneninhalt noch 2-3 Minuten weiterbraten. Zum Schluss das Tahin und Wasser dazugeben und rühren. Das verleiht dem Rührtofu eine crem